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    创始人访谈|滇夫人团队,用美食情怀与梦想探索餐饮事业
    分享  | 2021-08-20 11:07:16发布 信息编号:35331
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创始人访谈|滇夫人团队,用美食情怀与梦想探索餐饮事业
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李宗盛的《致匠心》里有句话“世界再嘈杂,匠人的内心:绝对必须是安静、安定的。” 和每位怀揣梦想的年轻人一样,王娜在崭新而陌生的世界里寻找着自己的路。她在民族美食探索期间渐渐找到自己行走在前的方向。她说,美食是可以有着无限人情味的载体。
于是,故事便发生了。

2019年,她和几个志同道合的伙伴,带着朴素的初心,在自己热爱城市中打造发扬家乡文化的品牌——滇夫人舂鸡米线品牌。她用自己的匠心和热情去做有温度、有节制的美食。
一、起家
Q:以什么出发点做这个品牌?
滇夫人团队:对很多人来说, 创办一家公司或企业, 最初的动机往往是"想要赚钱"。而开一家关于少数民族美食的, 很多人是本于情怀, 从自身或身边的人出发, 想要有这么一个"云南彝族文化与美食的落脚点"。
我们几个都在餐饮行业沉淀了多年,在店铺运营、技术投放、产品结构上都有很大的提升与突破。当我们有了质的改变后,从由自身出发到把价值与社会产生了联结, 希望在民族文化里找到了美食真正的意义。
Q:打造这个品牌最核心的要素是什么?
滇夫人团队:团队和信念。
简要来讲, 就是一群有信念的人。其实即便是做餐饮行业, 没有信念的驱动, 没有办法在这个行业坚持走下去, 我们需要一步步认识自己、沉淀自己, 并以分享、影响他人为乐趣。我们想要推广云南彝族文化与美食,让全国乃至全球的人们认识到这种美食与文化。

二、摸索
Q:你们是如何确定口味的呢?
滇夫人团队:历史从来就是这样,只有胜利者才有资格书写历史。为了发展出具有自身特色的味道,我们的创办人李旺,从父亲那里继承了世代相传的舂鸡做法,用研臼将鸡舂软,再辅以香椿、花椒等的食材舂拌而成,舂过的鸡肉十分软烂,稚嫩爽口,浓香四溢。他跑遍全国寻找相匹配的原材料,经过多年研发,最终推出了滇夫人舂鸡配方。
现在餐饮市场有很多花架子,这些花架子营销、噱头做得一个比一个好,但味道却差强人意。做餐饮,首先要让消费者的舌尖认可,更要让消费者从心里认可,故而,产品才是餐饮的魂。

三、认知
Q:滇夫人品牌在整体行业上,你们认为有什么优势?
滇夫人团队:舂鸡是一道彝族名菜,香椿特殊的气是其一大特色,口感麻辣鲜香,深受云南人民的喜爱。而峨山龙武适合香椿这种原材料生长的地理环境,其他地区是没有的。同时,峨山的彝族,十分推崇“百善孝为先”,世代都以孝顺为美德。舂鸡制作工艺上的历史发展,也是为了适合让老年人食用。
我们品牌的美食不仅是将精力放在产品味道上,放在食物的魂上,这样才能获得消费者舌尖的认可。

四、展望
Q:你们对滇夫人这个品牌未来的展望是什么?
滇夫人团队:一个好的品牌不是开了多少家,而在于对传统的艺术、文化以及产品品质最真诚的传承。我们认为做云南彝族文化与美食的推广与发扬是一个正念的行业, 方向正确,,我们出多少力, 这个力带给社会的作用只会是正向。
方向正确, 付出百分百的热情, 不断修炼我们的能力, 把这些共同作用于滇夫人, 然后影响更多的人吃到我们打造的美食,从而把民族的文化、餐饮推广出去, 这是我们对于滇夫人的展望。

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